Спиртовые дрожжи
Основа качественного самогона — это хорошая брага, для ферментации которой нужны качественные дрожжи. Пивные, винные, хлебопекарные и дикие дрожжи, хотя и используются в самогоноварении при приготовлении браги, не могут обеспечить эффективное брожение и полную переработку сахаров — это делают специальные дрожжевые штаммы. Именно поэтому спиртовые дрожжи лучше всего подходят для получения чистого крепкого самогона и других спиртных напитков в домашних условиях.
Как выбрать дрожжи для самогоноварения?
Существует немало разновидностей и штаммов спиртовых дрожжей, подчас используемых в самогоноварении для получения абсолютно разных домашних напитков. Чтобы облегчить выбор, мы подготовили список наиболее популярных видов дрожжей для приготовления браги под самогон с их основными характеристиками:
- Спиртовые дрожжи для водки. Это оптимальный вариант для получения чистейшего дистиллята или ректифицированного спирта. Брага на таких дрожжах обладает минимумом побочных вкусов и запахов, при этом объем готового продукта получается больше по сравнению с другими видами дрожжей — причина в том, что такие дрожжевые штаммы полностью перерабатывают весь сахар в этанол.
- Спиртовые дрожжи для сахарных браг. Они подразделяются на обычные и турбо-дрожжи, благодаря которым ферментация браги происходит всего лишь за 1–2 дня. В состав таких дрожжей входят дополнительные питательные вещества, улучшающие их работу по переработке сахаров в этанол. Однако есть небольшой недостаток — ускорение процесса брожения негативно влияет на вкус и запах итогового продукта, поэтому опытные самогонщики используют двойной перегон и обязательно фильтруют продукт через активированный уголь.
- Спиртовые дрожжи для зерновых браг. Они станут отличным решением, если вы решили приготовить водку, виски или бурбон. Активная работа таких дрожжей сопровождается выделением большого количества самых разных эфиров, которые наделяют дистиллят насыщенным вкусом благородных зерновых напитков.
- Спиртовые дрожжи для фруктовых браг. Отличный вариант для получения коньяка, кальвадоса, чачи, сливовицы, абрикотина, шнапса и других фруктовых напитков. В качестве основного сырья может использоваться обычный или концентрированный сок, варенье, свежие или высушенные фрукты, являющаяся побочным продуктом виноделия яблочная или виноградная мезга. В состав таких дрожжей входит обязательный фермент, быстро разрушающий пектин, — основной ингредиент, ответственный за повышенное содержание метилового спирта в дистилляте. Такие дрожжи также наполняют брагу эфирами, в результате чего конечный продукт обладает насыщенным вкусом и ароматом исходного сырья.
- Спиртовые дрожжи для рома. Нередко самогонщики для получения этого напитка используют вискарные дрожжи, однако если ставить брагу на штаммах для производства именно рома, конечный напиток приобретет характерный сладковатый вкус и аромат без всяких добавок.
В зависимости от исходного сырья и нужного конечного продукта состав спиртовых дрожжей может отличаться. Но в целом он аналогичен для всех видов: в него входят штаммы дрожжевой культуры, питательные вещества, нужные для их эффективной работы, различные ферменты и витамины. Также отдельные виды включают в себя пеногасители, которые препятствуют излишнему образованию пены при ферментации.
Преимущества спиртовых дрожжей
Благодаря использованию спиртовых дрожжей ферментация браги на основе сахарного и крахмалосодержащего сырья проходит гораздо быстрее, а её конечная спиртуозность оказывается гораздо выше — от 17 до 21°. Также при брожении образуется минимум побочных продуктов, которые в дальнейшем попадают в получаемый крепкий напиток и ухудшают его органолептические показатели.
Основные преимущества спиртовых дрожжей перед пивными, винными, хлебопекарными и дикими:
- простота использования — их не нужно подготавливать и активировать, достаточно просто всыпать в сырье для браги;
- меньшее выделение углекислоты, что снижает пенообразование и появление характерного запаха;
- высокая спиртуозность и устойчивость к этанолу — обычные дрожжи при высоком содержании спирта в браге погибают, а спиртовые продолжают работу, обеспечивая ее крепость на выходе до 21°;
- оптимальный расход — в набор входит достаточное количество спиртовых дрожжей, необходимых для приготовления браги в стандартной бродильной емкости объемом 25–32 л;
- высокая скорость ферментации — обычные штаммы спиртовых дрожжей обеспечивают приготовление браги в течение 2–7 дней, турбо-дрожжи могут сделать ее полностью готовой к дальнейшей перегонке за 1–2 дня.
В каталоге нашего интернет-магазина представлены спиртовые дрожжи от лучших отечественных и зарубежных производителей. Здесь же вы можете купить и другие необходимые ингредиенты для самогоноварения: бонификаторы, наборы для настоек, ароматизаторы и вкусовые добавки, а также самогонные аппараты и оборудование к ним.
Осуществляем доставку по всей России — «Почтой России» и транспортной компанией, возможен самовывоз. К оплате принимаем наличные средства и безналичные платежи, банковские карты, продаем товары в рассрочку и в кредит.
Менеджеры нашего магазина проконсультируют вас по всем вопросам выбора спиртовых дрожжей и любых других ингредиентов для приготовления домашних крепких напитков. Позвоните нам по телефону или задайте ваш вопрос онлайн.